Pós-graduação: Enogastronomia e Coquetelaria - Faculdade Unyleya

O Curso de Enogastronomia e Coquetelaria tem como objetivo formar profissionais para atuar no mercado gastronômico de vinhos e coquetéis. O aluno aprofundará competências na arte dos vinhos e coquetelaria. O interesse pelo estudo do vinho tem crescido no Brasil e no mundo e cada dia mais as vinícolas, importadoras, supermercados, restaurantes e bares (entre outros empreendimentos da área de alimentação e bebidas) estão demandando por profissionais que entendam de vinhos e coquetéis. “Nas lavouras de uvas viníferas do Brasil, nunca se viu uma produção de tamanha qualidade como a de 2020, afirmam profissionais e estudiosos da vitivinicultura. Para eles, o Brasil registrou o que pode ser considerada a “safra das safras”, a melhor de todos os tempos” relata uma reportagem de novembro de 2020 do globorural. O sucesso de um vinho depende, no mercado competitivo, da aplicação de conhecimentos técnicos e científicos que permitam transferir a qualidade potencial da uva para o vinho, mas também ajustar a sua composição de acordo com o estilo e mercado. O vinho é o produto resultante da fermentação alcoólica natural do suco de uvas. Esse curso é formado por uma equipe especializada na área de alimentos, nutrição e gastronomia, e levará o aluno a uma maior clareza das informações nessa área. Será um investimento na carreira profissional e o mesmo encontrará condições propicias para seu aprendizado, com boa ligação entre teoria e pratica de mercado, disciplinas relevantes e de ótimos conteúdos. A grade curricular foi elaborada para atender um público diverso e gerar uma evolução profissional, bem como, conceituar e aplicar técnicas avançadas de gastronomia e bebidas, utilizando recursos tecnológicos e conhecimentos construídos ao longo do curso. Com o aumento crescente das indústrias de bebidas e das diversas técnicas de produção, os consumidores estão cada vez mais exigentes, demandando processos mais sofisticados e desenvolvidos. O profissional desta área vai aprender os processos físicos, químicos e biológicos pelos quais as bebidas estão sendo submetidos. O objetivo geral é aprimorar e capacitar recursos humanos ligados direta e indiretamente à área de bebidas.

Público-alvo

O publico alvo será, empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos de bebidas. Profissionais que desejam investir no mercado de vinhos, espumantes, destilados e demais bebidas, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos e químicos de alimentos. Não há condição prévia para que o candidato se matricule no curso, contanto que o candidato tenha nível superior.

Objetivos

Proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da enologia e coquetéis. Promover o conhecimento em bebidas destiladas e fermentadas de modo geral, com ênfase em vinhos e coquetéis, com ensino teórico. Capacitar o profissional a conhecer e diferenciar as diversas bebidas, especializar o profissional no serviço de bebidas. Formar o profissional para adquirir conhecimento das regiões produtoras de vinhos, seus produtos e suas propriedades organolépticas. Aprimorar as impressões sensoriais na identificação das especificidades qualitativas do vinho.