Pós-graduação: Auditoria de Processos e Qualidade em Alimentos - Faculdade Unyleya

O auditor interno é responsável por garantir/aplicar/treinar os colaboradores acerca das boas práticas de fabricação 5S, ISO, APPCC e todos os sistemas de qualidade que a indústria possuir. O auditor controla também os processos produtivos que vão desde o beneficiamento, fermentação e filtração nas cervejarias até a extração, pasteurização e blendagem em indústrias que fabricam suco de laranja, de modo que todas as especificações estejam dentro das ordens de fabricação, garantindo maior e melhor eficiência de produção aliada à qualidade dos produtos e serviços. Diante disso, a especialização em Auditoria de processos e qualidade em alimentos abrange vários temas centrais como Microbiologia e Bioquímica básica, Sistemas da qualidade e Processos industriais em alimentos, discutindo sobre a produção de bebida fermentada, a produção de suco de laranja, a produção de amendoim e derivados, a produção de salgadinho de trigo e das gomas de frutas, bem como a Auditoria interna e externa em alimentos, Higiene e segurança dos alimentos com o Controle de qualidade no processamento de alimentos. Ou seja, o intuito do curso é capacitar o profissional a atuar de forma dinâmica nas indústrias de alimentos.

Público-alvo

Destinado a todos os profissionais graduados, especialmente em Engenharia de alimentos, Tecnologia em alimentos, Agronomia, Biotecnologia, Engenharia florestal, Engenharia ambiental, Zootecnia, Química, Engenharia química e áreas afins.

Objetivos

Discutir os sistemas da qualidade, entendendo como as Boas práticas de fabricação, laboratório e agrícola funcionam (BPF, BPA e BPL), compreendendo os sistemas ISO (NBR ISO 9.000, 14.001, 22.000) e permeando pelas Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC);
 


 
Entender como trabalhar com auditoria interna e externa em indústrias de alimentos;
 


 
Atualizar os conceitos acerca da microbiologia e bioquímica básica de alimentos, entendendo como fazer o rastreamento microbiológico no processamento de alimentos;
 


 
Compreender o controle de qualidade, higiene, segurança e legislação no processamento de alimentos;
 


 
Estudar os principais processos industriais em alimentos (de diferentes indústrias processadoras).