Pós-graduação: MBA em Gastronomia - Faculdade Unyleya

Com o aumento crescente das indústrias alimentícias e das diversas técnicas de produção, os consumidores estão cada vez mais exigentes, demandando processos mais sofisticados e desenvolvidos. O profissional desta área vai aprender os processos físicos, químicos e biológicos pelos quais os alimentos estão submetidos. O especialista em MBA em Gastronomia concebe, planeja, gerencia e operacionaliza produções culinárias, atuando nas diferentes fases dos serviços de alimentação, considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais. Empresas de hospedagem, restaurantes, clubes, bufês, entre outras, são possibilidades de locais de atuação deste profissional. A demanda do mercado por profissionais qualificados tem crescido mais rapidamente do que o próprio número de profissionais com este perfil.

Público-alvo

Empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicoscom experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos e químicos de alimentos. Não há condição prévia para que o candidato se matricule no curso, contanto que tenha nível superior.

Objetivos

• Aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição; • Capacitar profissionais para a gestão em gastronomia; • Conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos; • Identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição; • Proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular.