Pós-graduação: Gestão Gastronômica e Negócios em Alimentação - Faculdade Unyleya

A Gastronomia é um setor em alta e tem se mostrado um mercado promissor. Novos nichos, como food trucks, apareceram para revitalizar e atender a uma oportunidade de mercado bastante promissora. A associação brasileira de bares e restaurantes, numa entrevista em 17 de agosto de 2017, afirmou que a alimentação fora do lar movimenta bilhões de reais em todo Brasil. O aumento crescente de estabelecimentos comerciais e a ascensão da gastronomia na mídia requerem profissionais cada vez mais qualificados, contudo, não basta entender sobre gestão, é preciso também dominar as peculiaridades da área de alimentação nesse sentido, o programa em Gestão Gastronômica e Negócios em Alimentação foi elaborado para atender as necessidades de mercado, formando gestores que possam assessorar e atuar nos negócios de restaurantes e alimentícios. O curso visa desenvolver as competências necessárias para aplicar a gastronomia em empreendimentos de alimentação, com a atualização de conhecimentos técnicos, gerenciais e mercadológicos para atuação nos diversos segmentos de alimentação, nutrição e gastronomia, além de proporcionar saberes nas ferramentas de qualidade em serviços de alimentação, bem como, desenvolver competências gerenciais aplicadas à gestão nos segmentos de bens e serviços de alimentação. Desta forma, ao concluir este curso o profissional enriquecerá seu currículo e sua prática agregando conhecimentos na gestão gastronômica nos serviços de alimentação. O profissional poderá atuar em empreendimentos de alimentação como restaurantes, complexos de lazer e recreação, fast-food, buffets e hospitais.

Público-alvo

Profissionais de nível superior que atuam na área da gastronomia, tais como Nutricionistas, engenheiros de alimentos, gastrônomos, empreendedores no ramo de alimentação, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, administração e químicos de alimentos. Não há condição prévia para que o candidato se matricule no curso, contanto que o candidato tenha nível superior.

Objetivos

 Aprofundar o conhecimento na gestão gastronômica;
Conhecer e dominar a elaboração dos cardápios gerais;
Estudar os processos administrativos e controle da produtividade gastronômica;
Melhorar o entendimento da gestão na área de alimentação.