Curso de Culinária Regional - iPED - Instituto Politécnico de Ensino a Distância

Higiene pessoal Utensílios de cozinha Técnicas na cozinha Dessalgando a charque Cozinhando e refogando Finalização do carreteiro de charque Preparação da massa Assando a cuca Farofa de maçã Tutu de feijão e arroz branco Acompanhamentos Montagem do prato – Virado à paulista Dessalgando o bacalhau Cozinhando ovos Montagem do prato – Bacalhau à Gomes de Sá Marinando as piranhas Selando a piranha Engrossando o caldo Marinada Cozimento do peixe Desfiando o peixe Preparação do vatapá Preparação do acarajé Finalização do acarajé Preparando a calda Ingredientes Desenformando o bolo Ralando a mandioca Misturar e assar Desenformando o pudim Preparo dos caranguejos Refogando a carne de caranguejo Farofa e finalização Marinada do pirarucu Empanando o peixe Montagem do prato – Pirarucu frito com açaí Fritar as bananas Ganache de chocolate Finalização da banana pacová com sorvete