Curso de Culinária Espanhola - iPED - Instituto Politécnico de Ensino a Distância

Introdução Origem do gazpacho Montagem do prato gazpacho andaluz Fideuá de carne Fritando o fideuá Refogando as carnes e acrescentando os legumes Finalizando o fideuá Tortilla de batatas com cebola Juntando as batatas e os ovos Fritando a tortilla Modo de servir a tortilla Migas extremeñas Miolo de pão Finalização com uvas Patatas com costilla a la riojana Ordem de cocção Forma de servir Marmitako de pescado Preparo do caldo Origem do prato marmitako de pescado Importância do vinagre ao montar o prato Caçolete de judias blancas Refogando os ingredientes Finalização e apresentação Caldero Murciano Selando o peixe Finalização e apresentação Paella Valenciana Fritando camarão , frango e lula Acrescentando especiarias e arroz Crema Catalaña Mistura de ovos e creme de leite Caramelizando o creme Torta de Santiago Acrescentando ingredientes Cobertura com mel e açúcar de confeiteiro Huesos de santo Creme de ovos e abertura da massa Fechando os canudos Recheando Polvo feira Preparando o polvo Montagem e finalização do polvo feira